Ahora sí que ha llegado el invierno a Cartagena y para combatir este frío he preparado uno de esos platos de cuchara que nos encantan: un guiso de patatas con costillejas de cerdo, fácil y económico. Aunque en casa los comemos todo el año, con frío apetecen aún más.
Ingredientes:
(Para 6 personas)
- Un kilo de costillejas de cerdo carnosas
- Un kilo de patatas
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un pimiento verde italiano
- Un litro y 1/2 de caldo de carne o agua
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
En una cazuela rehogáis la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando esté listo el sofrito, añadís el pimiento troceado y lo dejáis unos diez minutos. Ahora, incorporáis al guiso las patatas en cascos y el pimentón, dais unas vueltas y las dejáis unos cinco minutos antes de añadirle las costillejas, que habréis salpimentado. Cuando la carne está sofrita, añadís el caldo y probáis de sal. Dejáis cocer a fuego medio y, en unos 35 minutos, estará listo. Es un guiso fabuloso.
Observaciones:
Podéis sustituir las costillejas por magra de cerdo, pechuga de pavo o pollo, si no queréis huesos.
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