Montaditos de jamón serano, queso y alcachofas

Ha amanecido un domingo soleado y frío después del lluvioso día de ayer, os invito a que lo disfrutéis. Nosotros ya tenemos el aperitivo preparado: unos estupendos montaditos. Con unas buenas barras de pan caseras, tipo baguette, son la bomba. Pueden ser compradas, oye.

Ingredientes:

(Para 12 montaditos de tres pisos)

• 2 barras de pan finas, tipo baguette
• 12 lonchas finas de jamón ibérico
• 100 gramos de queso de untar a la pimienta
• Un rulo de queso de cabra
• 6 corazones de alcachofas en conserva
• 100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
• 4 filetes de anchoa
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Troceáis las aceitunas, las ponéis en el vaso de la batidora, añadís las anchoas escurridas y batís añadiendo, poco a poco, un hilo de aceite hasta que obtengáis una mezcla homogénea.

Cortáis el queso de cabra en rodajas finas y escurrís los corazones de alcachofas.

Cortáis las barras en 18 rebanadas de 1 cm y las tostáis ligeramente en el horno con el grill.

Untáis 6 rebanadas con la mezcla de aceitunas y anchoas y les ponéis encima una rodaja de queso de cabra.

Sobre otras 6 extendéis el queso a la pimienta y las cubrís con el jamón ibérico.

Colocáis sobre cada rebanada de queso de cabra otra de queso y jamón y encima otra rebanada de pan tostado con la mitad de un corazón de  alcachofa y sujetáis las tres rebanadas con una brocheta para que no se desmoronen.

Observaciones:

Podéis sustituir el queso a la pimienta por uno sin ella pero el toque de esta especia con el ibérico le da un puntillo estupendo.

Galletas de salvado de trigo y chocolate para Fernandito

Cocinar galletas en casa me encanta y, si son con este tipo de masa, más todavía. Es muy fácil de manejar, no se pega y las galletas no se deforman. Estas de salvado de trigo son perfectas si tenéis problemas para ir al baño. Las de hoy son todas para Fernandito.

Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla 
• 60 gramos de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel 
• 1 huevo L 
• 125 gramos de harina de trigo 
• 150 gramos de harina de trigo integral 
• 50 gramos de salvado de trigo integral 
• Una cucharada de levadura 
• 150 gramos de chocolate con leche para fundir

 Preparación: 

Batís la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Le añadís la miel y el huevo y seguís batiendo. Cuando todo esté mezclado, añadís las harinas, la levadura y el salvado de trigo, y lo amasáis hasta formar una bola. La tapáis con film y la metéis en el frigorífico por lo menos una hora. Si es más tiempo no pasa nada. Yo, a veces, la dejo de un día para otro. 

Pasado el tiempo, estiráis la masa entre dos papeles de horno y vais haciendo las galletas con un molde de galletas, un cortador, un vaso, un aro de emplatar... Las vais poniendo en una bandeja con papel vegetal o un tapete de silicona y las metéis en el horno precalentado a 180 grados durante 10 o 12 minutos. 

Cuando las saquéis del horno, las ponéis a enfriar en una rejilla. Cuando estén frías, derretís el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos y bañáis las galletas en el chocolate solo por un lado. Las ponéis en una rejilla para que se sequen. 

Observaciones: 

El chocolate es opcional.

Con estos ingredientes salen 36 galletas.

Barritas energéticas de Alma Obregón

Estrenamos nuevo año, nuevo reto Cooking the Chef y en mi caso, nuevas ilusiones. La repostera elegida no puede ser más simpática, más mediática, y más apañada: Alma Obregón. Y como esta chica no para, tiene cientos de recetas y elegir una se me hace cuesta arriba. Precisamente para subir esa cuesta me decanto por estas barritas energéticas que ojalá no hubiese conocido porque mira que me gustan desde hace años. Como dice ella, no tienen nada que ver con las compradas. Y tiene toda la razón. Si es que lo digo siempre: como lo casero no hay nada. Te animo a prepararlas si tienes "gimnastas" en casa.

Ingredientes:

• 60 gramos de higos secos
• 70 gramos de orejones
• 60 gramos de ciruelas pasas sin hueso
• 160 gramos de dátiles deshuesados
• 115 gramos de nueces sin cáscara

Preparación:

Colocáis todos los ingredientes en el bol de la batidora. Trituráis hasta que se convierta en una masa compacta que se separe de los bordes. Si la mezcla no se compacta podéis añadirle un par de dátiles más.

Estiráis la masa entre dos papeles vegetales y la metéis en el frigorífico una hora o hasta que veáis que está firme.

La sacáis del frigo y la cortáis con un cuchillo en tiras o podéis utilizar cortadores de galletas. Las apiláis entre papeles de horno para que no se peguen. Tenéis que guardarlas en el frigorífico.

Observaciones:

Con estas cantidades, dependiendo del tamaño al que las cortéis, salen unas 15 barritas.

Escribe Alma en su libro que probéis a sustituir los orejones por arándanos, las nueces por almendras o avellanas, a bañar las barritas en chocolate... ¡La imaginación es el límite!

En este enlace, el resto de recetas del reto.