Hace unos domingos, cuando hice la pavlova, María Teresa me pidió por Facebook la receta de la crema de mandarina con la que iba rellena y aquí está. Por supuesto, las mandarinas son del huerto de mis primos Mari Carmen y Juan Ángel y son las mejores del mundo. Están tan dulces que parecen caramelos. Esta crema no es tan famosa como la de limón o la de la naranja pero, si no la habéis probado, no sabéis qué delicia os estáis perdiendo.
Ingredientes:
- 150 gramos de azúcar glas
- 175 ml de zumo de mandarina (5 piezas)
- La ralladura de la piel de 2 mandarinas
- 120 gramos de mantequilla
- 4 huevos
Preparación:
Laváis las mandarinas, a dos les ralláis la piel y el resto, las escurrís.
En un cazo grande de paredes gruesas, ponéis el azúcar, la ralladura de las mandarinas, el zumo y mezcláis. Lo ponéis a fuego lento y empezáis a darle vueltas. Le añadís la mantequilla y los huevos uno a uno dando vueltas sin parar.
Tarda un poco en espesar pero en la cocina hay que tener paciencia. Cuando adquiera la consistencia de una crema, ya está lista para pasarla a los botes. Tenéis que guardarla en el frigorífico.
Es ideal para rellenar bizcochos, magdalenas, pavlovas para tomarla entres dos galletas, para tomarla a cucharadas...
Observaciones:
La cantidad de azúcar es un poco a ojo porque depende de lo dulces que estén las mandarinas.
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