Bizcocho de limón

Lo bueno de que me regalen limones es que puedo hacer preparaciones tan deliciosas como lemond curd –llevo ya unos cuantos tarros– o bizcochos de limón tan sencillos. La pena es que con el confinamiento perimetral no puedo llevarles nada ni a Alejandro y Eva, ni a Mari Carmen, que con tanta ilusión me los mandan. Os lo debo.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de repostería
• 3 huevos 
• 200 gramos de azúcar
• Un limón
• 100 ml de nata
• 100 gramos de mantequilla
• Un sobre de levadura
• Una pizca de sal

Preparación:

Precalentáis el horno a 180 grados mientras preparáis la masa del bizcocho.

En un bol amplio batís los huevos con el azúcar con unas varillas manuales o eléctricas. Añadís la nata, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura del limón y su zumo y seguís batiendo. Cuando esté todo bien mezclado, incorporáis la harina con la levadura y la sal tamizadas a través de un colador, y mezcláis hasta que consigáis una masa sin grumos.

La vertéis en un molde engrasado con mantequilla o spray antiadherente y lo metéis en el horno, con la rejilla en el centro. Con calor arriba y abajo.

En 30 minutos estará listo pero salís de dudas si, pasado este tiempo, le claváis una brocheta o un palillo y salen limpios.

Observaciones:

Lavad muy bien el limón antes de rallarlo.

Los molde de papel, ideales por si quieres regalar algún bizcocho, son de la tienda on-line de María Lunarillos.