A unos días de la Nochebuena y del día de Navidad todavía tenéis tiempo para preparar un estupendo menú sin complicaciones, pero no por ello menos delicioso. El domingo pasado os propuse una sopa de nueces y hoy una ensalada con pavo y calabacín asado, col rizada y queso manchego. Os deseo unos días muy felices, dentro de lo que cabe, y os pido mucha precaución para que no nos vuelvan a confinar en el mes de enero.
Ingredientes:
- 200 gramos de col rizada cortada en tiras finas
- Un calabacín asado cortado en dados
- 250 gramos de medallones de pavo
- 100 gramos de queso manchego curado
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación:
Cortáis el calabacín por la mitad, lo ponéis en una fuente de horno, lo rociáis con aceite y sal y lo asáis en el horno a 180 grados hasta que esté listo. Lo sacáis y, cuando esté frío, lo cortáis en dados. En una sartén, asáis los medallones de pavo y, una vez hechos, los partís por la mitad.
Cubrís el fondo de una fuente con la col rizada cortada en tiras que habréis lavado, escurrido y secado anteriormente. Encima de la col ponéis el pavo, el calabacín y el queso manchego, también en dados. Batís los ingredientes del aliño y se los vertéis por encima a la ensalada a la hora de servirla.
Observaciones:
Si tenéis algún vegetariano en la familia, le sustituís el pollo por alubias "canela" o lentejas cocidas.
Podéis cambiar el pavo por pollo.
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