Espaguetis con gambas y espinacas

Despedimos el mes de septiembre con calor en el este de España y con una sencilla receta de pasta para estar poco tiempo en la cocina y disfrutar del último domingo del mes.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de espaguetis
• 600 gramos de espinacas
• 300 gramos de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• Una guindilla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una sartén grande con cuatro cucharadas de aceite de oliva, rehogáis los ajos en láminas, la guindilla y las gambas. Mientras, cocéis los espaguetis con un puñado de sal, los escurrís y los reserváis. En ese mismo agua cocéis las espinacas unos ocho minutos, las escurrís y las añadís a la sartén con las gambas. Las salteáis, añadís los espaguetis, dais unas vueltas, probáis de sal y listo para servir.

Observaciones:

Si os gustan más picantes, abrís la guindilla por la mitad o ponéis dos.

Ensalada de queso azul, sandía e hinojo

De vuelta con las ensaladas, hoy he preparado una que lleva, entre otros ingredientes, sandía. En casa nos encantan las ensaladas y si miráis en el índice del blog veréis que hay unas cuantas. Todo es cuestión de echarle imaginación para que no resulten aburridas. En Cartagena seguimos teniendo un tiempo estupendo que invita a seguir comiendo al aire libre y a disfrutar de la playa o del campo.

Ingredientes:

• 100 gramos de rúcula
• 100 gramos de berros
• 200 gramos de sandía sin pepitas
• Un bulbo de hinojo
• Un puñado de granos de granada
• 50 gramos de queso azul danés
• Un puñado de pipas de calabaza
• Eneldo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Laváis y escurrís la rúcula y los berros y los ponéis en el fondo de la fuente en la que vayáis a servir la ensalada y, por este orden, los demás ingredientes:

la sandía troceada, el hinojo cortado en tiras finas, los granos de granada, el queso azul danés troceado, las pipas de calabaza y unas ramitas de eneldo.

Para el aliño, batís cinco cucharadas de aceite de oliva con el zumo de medio limón y una pizca de sal y pimienta.

Observaciones:

El aliño lo ponéis siempre cuando sirváis la ensalada.

Si no encontráis eneldo fresco, usáis eneldo seco.

Podéis sustituir el queso azul por queso feta, por ejemplo.

Galletas de queso y orégano

En Cartagena sigue haciendo una temperatura estupenda para organizar aperitivos y comidas al aire libre. Para picar, acompañadas de una cerveza bien fría, os traigo una idea sencilla en forma de galletas con queso Emmental y orégano, que se preparan en unos 20 minutos y que, además, huelen de maravilla.

Ingredientes:
(para 60 galletas. Son pequeñas y finitas)

• 240 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de queso Emmental rallado
• 120 gramos de mantequilla derretida
• 2 huevos
• Dos cucharadas de orégano fresco o seco
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

En un cuenco amplio ponéis la harina tamizada, el queso rallado, el orégano, la pimienta y la sal y lo mezcláis bien. Añadís los huevos y la mantequilla y seguís mezclando hasta que consigáis una masa compacta. Hacéis con ella dos cilindros, los envolvéis en papel film y los metéis en el frigorífico al menos una hora.
Pasado este tiempo comprobaréis que la masa está dura. La cortáis en rodajitas finas y las ponéis, separadas entre sí, en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Yo he puesto 20 en cada tanda.
Precalentáis el horno a 180 grados y las dejáis entre 12 y 15 minutos. Cuando veáis que estén doradas, las sacáis a una rejilla y dejáis que se enfríen. Templadas están buenísimas también.

Observaciones:

Podéis hacerlas con parmesano y romero, Roquefort y orégano, Cheddar y tomillo...

Panes de harina de avena, frutas y frutos secos

Primera semana de septiembre, ha bajado un poco la temperatura en Cartagena y ya he metido las manos en la masa para hacer unos panes que luego he cortado en rebanadas y congelado para los desayunos. Llevan harina de avena, harina de trigo, frutas desecadas o deshidratadas, frutos secos y una ración doble de pasas sultanas sin semillas. Como os escribí por Instagram, están deliciosos.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de avena
• 500 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de levadura fresca
• 20 gramos de sal
• 350 ml de agua embotellada
• 100 gramos de pasas  sin semillas 
• 100 gramos de frutas desecadas en trocitos (pera, manzana, coco, plátano, higo y albaricoque)
• 50 gramos de frutos secos picados (avellanas tostadas y nueces)
• 20 gramos de copos de avena, centeno y maíz
• Un puñado de pipas de girasol

Preparación:

En un cuenco grande volcáis las dos clases de harina, hacéis un hueco en el centro y ponéis la levadura desmenuzada, el agua y la sal y, con una espátula o rasqueta de panadero, empezáis a mezclar todos los ingredientes. Cuando hayáis conseguido una masa compacta, añadís todo lo demás, mezcláis y pasáis la masa a una superficie enharinada. Amasáis, y la bola que hagáis la pasáis al cuenco al que le habréis puesto un poco de aceite. Lo tapáis con papel film y lo dejáis levar media hora.
Pasado el tiempo, volvéis a poner la masa en la encimera, la dividís en tres partes iguales, las amasáis por separado y las metéis en el molde que elijáis. Si no tenéis, podéis hacer los panes igualmente, solo tenéis que dejarlos en una bandeja cubierta de papel vegetal y separados entre sí porque se expanderan un poco.  Los dejáis levar otros 30 minutos y listos para cocerlos. El horno lo precalentáis a 200 grados y, al meter el pan, lo bajáis a 180 grados. En 30 minutos estarán hechos. Los dejáis enfriar encima de una rejilla.

Observaciones:

Lógicamente, si tenéis cualquier robot amasador podéis utilizarlo, pero ya sabéis que a mí me encanta amasar a mano.