Bizcocho de Lupita

La receta de este bizcocho es la que hacían en casa de mi prima Lupe (Lupita, cariñosamente para mí) y ha pasado de madres a hijos y a toda persona que lo ha probado y se la ha pedido. Es básica, fácil y siempre sale bien. Ella me dio las medidas de los ingredientes en vasos y yo os las he puesto en gramos porque los vasos no siempre son del mismo tamaño. Además lo he bañado con un glaseado de limón que está la repera de bueno. Aprovechad que estáis en casa, por el estado de emergencia sanitaria, para meteros en la cocina y hornear este estupendo bizcocho.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 vasos de harina (400 gramos)
• 2 vasos de azúcar (400 gramos)
• 2 vasos de leche (400 ml)
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen suave (100 ml)
• 2 sobres dobles de gasificante
• La ralladura de dos limones

Preparación:

Sale un bizcocho enorme por lo que, si no lo queréis tan grande, tenéis que reducir las cantidades a la mitad.
Batís los huevos con el azúcar hasta conseguir que la mezcla doble su volumen. Le añadís la harina poco a poco, batiendo constantemente, los sobres de gasificantes a través de un colador, la leche, el aceite de oliva y la ralladura de dos limones.
Pasáis la mezcla a un molde y lo metéis en el horno precalentado a 175 grados durante 30 minutos.
Tenéis que comprobar que está listo introduciéndole una brocheta o palillo.
Una vez fuera del horno, lo dejáis en el molde 10 minutos y luego, a una rejilla hasta que se enfríe.

Glaseado:

• 125 gramos de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón

Ponéis el azúcar en un cuenco y le añadís el zumo de limón. Mezcláis con unas varillas hasta que quede integrado. 

Cuando el bizcocho se enfríe se lo vertéis por encima. ¡Delicioso!