Pollo en salsa con setas, cebollitas y nata

Se fue la Navidad, guardamos las recetas de roscones y la cocina vuelve a la normalidad. Esta vez con un pollo en salsa con setas del clásico libro de Simone Ortega "1080 recetas". Es un plato de fondo de armario con un resultado delicioso y la única pega es que pide pan a gritos. Nos vamos a permitir aunque sea la punta de la barra.

Ingredientes:
(para cuatro personas)

• 8 muslos de pollo
• 400 gramos de setas variadas 
• Un vaso de vino blanco 
• 1/2 vaso de agua
• Una docena de cebollitas francesas
• 2 yemas de huevo
• 100 ml de nata
• Mantequilla
• Azúcar
• Harina de maíz (Maizena)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva doráis el pollo salpimentado. Añadís la mitad de las cebollitas y las setas y las doráis también. Agregáis el vino y el agua y lo dejáis cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Mientras, ponéis el resto de cebollitas en un cazo cubiertas de agua con una cucharada de sal, dos de azúcar y una colmada de mantequilla y las cocéis hasta que estén tiernas. Las escurrís y las salteáis en una sartén con un poco de aceite. Las reserváis.
En un cuenco, mezcláis las dos yemas con la nata y una cucharada rasa de harina de maíz disuelta en una cucharada de agua y se lo añadís al pollo. Removéis muy bien y lo dejáis cocer otros cinco minutos. Cuando esté listo, lo servís con las cebollitas reservadas.

Observaciones:

A este pollo le van que ni pintadas unas patatas fritas.