Ingredientes:
- 190 gramos de harina
- 5 gramos de levadura
- 3 gramos de sal
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 gramos de crema de cacahuete
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de azúcar moreno
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
Para rebozar las bolas:
- 100 gramos de azúcar
Para la crema de chocolate:
- 120 gramos de chocolate con leche
- 120 gramos de nata
Preparación:
La crema de cacahuete es facilísima de hacer en casa, pero entiendo que no os apetezca y la compréis. No obstante, no tiene punto de comparación.
Para hacerla solo necesitáis 500 gramos de cacahuetes tostados. Les quitáis la piel y los trituráis con la batidora o con el robot que tengáis. Nada más sencillo. Os salen dos botes de 230 o 240 gramos aproximadamente cada uno. Y no puede ser más sana. Aunque, eso sí, es una bomba de calorías. Pero sana, sanísima.
En un bol ponéis la harina, la levadura y la sal y lo removéis todo con unas varillas hasta que se mezcle bien.
En otro bol ponéis la mantequilla, la crema de cacahuete, el azúcar, el azúcar moreno y lo mezcláis con una espátula. Cuando esté mezclado, le añadís uno a uno los huevos y, por último, la vainilla.
Ahora le vais agregando poco a poco la mezcla de harina y moviendo con una espátula hasta que se integre todo.
Esta mezcla la metéis en la nevera como mínimo 30 minutos.
Pasado el tiempo, cogéis porciones y hacéis bolas del tamaño de una nuez, las rebozáis en azúcar y las vais poniendo en una bandeja. Antes de meterlas en el horno, les hacéis un agujero en el centro con el dedo.
El horno tiene que está precalentado a 180 grados. Metéis la bandeja en el centro del horno y las dejáis 12 minutos.
Mientras, ponéis la nata a calentar y se la añadís al chocolate que tendréis troceado en un bol. Removéis con unas varillas.
Con una cucharilla ponéis un poco de la crema de chocolate en el centro de cada galletas.
Las sacáis a una rejilla hasta que se enfríen.
Observaciones:
Con estas cantidades salen 25 galletas de un buen tamaño.
