Ensalada de garbanzos

¡Por fin llueve con ganas en Cartagena! Y, además, una lluvia fina que cala y que no arrastra, que es lo que siempre pasa por esta zona. Para este día lluvioso he preparado, de primer plato, una ensalada de garbanzos, facilísima y riquísima de comer. 

Ingredientes:

• 100 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• Una bolsa de lechugas variadas de 150 gramos
• Un puñado de tomates cherry
• Un puñado de pipas peladas
• Un par de cucharadas de sésamo tostado
• 100 gramos de queso Cheddar curado
• Un puñado de arándanos deshidratados
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta

Preparación:

Laváis las lechugas y las escurrís. Partís los tomates en cuartos y el queso en cuadrados. Enjuagáis los garbanzos.

En la fuente que hayáis elegido, ponéis las lechugas, los garbanzos, los tomates, el queso, los arándanos y, por último, las pipas y las semillas de sésamo.

Para el aliño, batís con varillas o un tenedor cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre de Jerez, sal y pimienta y se lo vertéis por encima a la ensalada cuando la vayáis a servir.

Observaciones:

Las semillas de sésamo y las pipas peladas las encontráis en cualquier supermercado.

Podéis sustituir los garbanzos por lentejas o habichuelas cocidas.