Tarta de espinacas y jamón serrano

Para este domingo de febrero he preparado una tarta sencilla que os puede servir para una cena, para llevar a casa de unos amigos y quedar de maravilla, para formar parte de un bufé de tartas saladas... Se me ocurren montones de ideas. Lleva espinacas, jamón serrano y queso tierno, y huele estupendamente. Otro forma de comer verduras. 

Ingredientes:

• Para la masa:
• 150 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• Una yema de huevo
• Sal
• Agua

Para el relleno:

• 600 gramos de espinacas
• 200 gramos de queso tierno rallado
• 100 gramos de jamón serrano cortado a taquitos
• 3 huevos
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponéis la harina sobre la encimera en forma de volcán y en el centro, la mantequilla troceada, la yema, la sal y tres cucharadas de agua tibia, y lo mezcláis bien, sin trabajar la masa demasiado. Hacéis con ella una bola y la dejáis reposar tapada en un bol unos 30 minutos antes de utilizarla.
La extendéis con un rodillo enharinado y forráis con ella el molde que hayáis elegido, previamente untado con mantequilla o con spray antiadherente. La pincháis con un tenedor, la metéis en el horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos. La retiráis.
Colocáis en el fondo el jamón pasado por la sartén unos minutos sin aceite, solo para dorarlo un poco. En una olla con agua hirviendo cocéis las espinacas durante 10 minutos, las escurrís y las mezcláis con las tres yemas, el queso y las claras batidas a punto de nieve. Vertéis esta mezcla encima del jamón y volvéis a meter el molde en el horno hasta que la tarta se haya cuajado. En 15 minutos estará lista. Desmoldarla cuando pasen unos minutos.

Observaciones:

Si no os apetece hacer la masa, podéis comprarla ya preparada.