Soufflé helado de fresones

La verdad es que me apetecía hacer este soufflé helado de fresones y además hoy ha amanecido un día estupendo, porque mira que llevamos una primavera que no lo parece. Con cuatro ingredientes, podéis hacer un postre fantástico y de lo más vistoso. Y sobre todo a partir de ahora, que ya empiezan a llegar unos fresones muy dulces.

Ingredientes:

• 800 gramos de fresones
• 4 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 300 ml de nata para montar

Preparación:

Laváis los fresones, los escurrís muy bien, les quitáis los rabitos y los trituráis en la batidora. Coláis el puré de fresones para que no les queden granillos.

Por otra parte, batís las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que queden espumosas.

Añadís a las yemas el puré de fresones y lo mezcláis muy bien.

Ahora montáis la nata. Para ello, metéis el bol en el congelador y la nata en el frigorífico para que ambos estén bien fríos. Se montará enseguida.

Añadís la nata a la mezcla de fresones y, por último, las claras batidas a punto de nieve con el resto del azúcar, y las incorporáis con cuidado para que no se bajen.

Ponéis la mezcla en un molde y lo metéis en el congelador hasta que esté cuajada. 

Observaciones:

Podéis hacer el soufflé en moldes individuales