Habas con langostinos

Con la primavera llamando a la puerta –aunque hoy no lo parezca– os traigo una receta que lleva unas habas tiernísimas, que se hace un abrir y cerrar de ojos y que os puede servir para un primer plato o un aperitivo. 

Ingredientes:

• 500 gramos de habas peladas
• Una chistorra
• 300 gramos de langostinos frescos
• 2 cebollas tiernas
• Unas hojas de menta
• Vinagre de arroz
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Es una receta sencillísima y rapidísima de preparar. Podéis hacerla con habas congeladas, pero está mucho mejor con habas frescas aprovechando que todavía estamos en temporada, y las que he utilizado estaban muy tiernas.
Peláis las habas y las cocéis en agua hirviendo unos 15 minutos. Las escurrís y las reserváis.
En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva sofreís las cebollas picadas y les añadís la chistorra troceada. Dais unas vueltas y añadís las habas. Dejáis unos minutos e incorporáis los langostinos pelados, la menta picada y el chorro de vinagre de arroz. Dais otras vueltas a todo y listo para servir.
Están deliciosas.

Observaciones:

Además de las congeladas, las habas las podéis encontrar en conserva en botes de cristal por si no os apetece pelarlas.