Cóctel "Pisco Mora" de Nobu Matsuhisa

Otro cocinero maravilloso para añadir a la lista de Cooking the Chef. Este mes cocinamos siguiendo las recetas del japonés Nobu Matsuhisa, considerado por The New York Times uno de los diez mejores chefs del mundo. Lleva 36 años cocinando y apostando por la frescura, la calidad y, por encima de todo, la sencillez. Aunque podría haber escogido una receta de pescado –él asegura que su vida es una historia de amor por el pescado– esta vez se me han ido los ojos directamente a sus cócteles. Su estrecha relación con Perú le sale aquí por los cuatro costados.
Por cierto, nacimos el mismo día. Pero, yo unos cuantos años después.

Ingredientes:
(Para una copa)

• 6 moras
• 3 cuñas de lima
• 2 cucharadas de azúcar Demerara
• 60 ml de Macchu Pisco (aguardiente de uva)
• Hielo picado
• Una mora para adornar

Preparación:

Este cóctel, según la filosofía Nobu, es solamente para otoño, el tiempo en que se recolectan las moras.
En la coctelera ponéis primero la lima, las moras y el azúcar y lo chafáis un poco. A continuación añadís el Pisco y el hielo picado y lo agitáis enérgicamente. Lo servís en la copa o vaso elegido adornado con una mora.

Observaciones:

Se me han quedado en la coctelera un Martini de sandía y un Margarita Midoro y, además, un capuchino de whisky.
Tengo que hacerlos pronto.

Aquí todas las recetas del gran Nobu Matshuisa

El azúcar Demerara es un azúcar moreno sin refinar. Es de color amarillo y sus cristales son grandes y crujientes. Debe su nombre a que precisamente en la región de Demerara (Guyana) se inició su producción.