Los polos caseros me traen recuerdos inolvidables de cuando era una niña. En casa, en casa de mi abuela y en la de mi tía Elisa había unos pequeños moldes individuales de aluminio que, en verano, rellenaban con leche y cacao o con limonada y les clavaban un palillo que siempre terminaba torcido. Recuerdo cómo los desmoldábamos debajo del grifo y tengo grabado en la memoria el ruido del hielo al morderlos. Como todavía no había en el blog ninguna receta de polos, y esta semana los había hecho, he aprovechado las últimas fresas de la temporada, maduras, llenas de azúcar y deliciosas y, aquí los tenéis.
Ingredientes:
(para 10 polos)
- 400 gramos de fresas
- Un chorrito de zumo de limón
- 75 gramos de miel
- 2 yogures griegos o 250 gramos de agua mineral
Preparación:
Para hacer polos en casa sólo tenéis que tener unos moldes y una picadora o una batidora potente para triturar la fruta. Por lo demás, simplemente tenéis que mezclar la pulpa de la fruta con el resto de los ingredientes, rellenar los moldes de polos elegidos y meterlos en el congelador.
Observaciones:
Si no tenéis o no queréis usar miel, podéis sustituirla por azúcar.
Las fresas podéis cambiarlas por sandía, melón, albaricoques, melocotones, mango...
Los moldes para polos los venden en cualquier ferretería, grandes almacenes o en las tiendas on-line de productos de repostería. Los míos son de la marca Norpro.
Esta semana me ha llegado una caja llena de tomates Tomazur, pimientos Tribelli y pepinos EasyQs con lo que he cocinado varias recetas. Se trataba de probar estas variedades almerienses y el resultado no ha podido ser más sorprendente: los tomates saben a tomates de los de antes; los pepinos están crujientes y jugosos; y los pimientos son dulces y saben a gloria. Un reto culinario que se lleva de casa la mejor nota. Nos han encantado.
Lo primero que he preparado ha sido esta sopa de tomate y pimientos asados, que hemos tomado tibia y que está riquísima. Un plato estupendo para este veranito que se acerca a pasos agigantados.
Ingredientes:
- 700 gramos de tomates Tomazur pelados y cortados toscamente
- 2 pimientos rojos Tribelli
- Un diente ajo picado
- 2 cucharadas soperas de aceite
- Una cucharita de concentrado de tomate
- 100 ml de nata (optativo)
- Orégano
- Sal
- Pimienta molida en el momento
- Queso feta para decorar
- Azúcar
- Un litro y medio de agua mineral
Preparación:
Calentáis el horno a 180º y asáis los pimientos, previamente untados con aceite, durante viente minutos. Una vez asados, los peláis y les quitáis las pepitas. Los reserváis.
Calentáis el aceite en una cacerola, añadís el ajo y lo movéis durante algunos segundos para evitar que se queme. A continuación, agregáis los tomates, salpimientáis y lo dejáis cocer unos cinco minutos.
Pasado ese tiempo, incorporáis el agua y el concentrado de tomate y lo dejáis hervir a fuego lento durante media hora. Tras estos 30 minutos, añadís los pimientos, lo dejáis hervir cinco minutos más y lo trituráis en la misma olla con la batidora. Una vez triturado todo es el momento de agregar la nata y una cucharada de azúcar para cortar la acidez del tomate y de rectificar el punto de sal y pimienta.
Podéis servir la sopa fría, caliente o tibia con queso y orégano.
Observaciones:
La nata podéis obviarla aunque le da cremosidad a la sopa. Lo mismo con el queso feta, que es simplemente de adorno.
Si os gusta con queso, otra opción es ponerle Cabrales.
Esta receta es del cocinero argentino Chakall y de su libro "Cocina Divina".
Una nueva ensalada para el recetario anti-lorzas, que el verano se acerca a pasos agigantados. Y es que después de la hincheta a paté de salmón de la semana pasada tenía que contrarrestar de alguna manera, y qué mejor forma que con esta receta vegetariana cien por cien que se hace en un momento, es completa y, lo más importante, está deliciosa.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 300 gramos de pasta. Hoy he elegido unos casarecce
- Tomates secos
- Un puñado de alcaparras
- 100 gramos de bolitas de mozzarella
- Un puñado de hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Preparación:
Cocéis la pasta como indica el paquete –en el caso de los casarecce, once minutos– la escurrís y la ponéis en el fondo de la fuente en la que vayáis a servir la ensalada.
Encima, y por este orden, le añadís los tomates troceados, las alcaparras, las bolitas de mozzarella y, para terminar, las hojas de albahaca picadas.
El aliño lo preparáis batiendo con un tenedor cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre y una pizca de sal y pimienta. Acordaos de ponérselo sólo en el momento en que os la vayáis a comer.
Observaciones:
Una alternativa omnívora para esta ensalada es añadirle, por ejemplo, 100 gramos de pechuga de pollo asada o jamón ahumado.
Las chicas de Cooking the Chef me han dado de lleno en el coraçao con el reto de este mes porque estoy enamorada de Portugal, de norte a sur y de este a oeste. Y, además, Henrique Sá Pessoa es un cocinero fantástico, con una cocina sencilla que me vuelve loca. Tanto, que me ha sido dificilísimo, como me ha pasado con otros chefs anteriores, escoger una receta. Al final se ha impuesto la ley del mínimo esfuerzo y de resultado sobresaliente. He cocinado un paté con salmón fresco y ahumado que está brutal (de bueno, claro). Aquí el cocinero en plena faena.
Ingredientes:
He doblado las cantidades de la receta original. Ya que me pongo, prefiero hacer dos botes.
- 200 gramos de salmón ahumado
- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de salmón fresco en dados
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de alcaparras
- Pimienta blanca molida
- Una naranja
- Un limón
- Aceite de oliva
- Sal
- 6 cucharadas de queso de untar
- Rodajas de pan. Os lo dejo a vuestra elección.
Preparación:
Para hacer este paté necesitáis una picadora o cualquier robot de cocina que pique alimentos.
Ponéis el salmón ahumado en la picadora.
En una sartén con un poco de aceite salteáis durante un minuto los dados de salmón fresco. Los salpimentáis.
Picáis las alcaparras groseramente y la echáis a la picadora junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Añadís además un poco de pimienta blanca y el cebollino.
Escurrís de aceite el salmón de la sartén y lo añadís a la picadora con el queso de untar.
Ya sólo falta añadirle el zumo de medio limón y la ralladura de la naranja y triturarlo todo.
La textura depende de si os gusta con más o menos tropezones. Yo particularmente lo prefiero bien picado.
Lo servís con tostadas del pan elegido. También queda genial con bastoncitos de zanahoria, pepino y apio.
Observaciones:
Si no queréis usar queso de untar, podéis sustituirlo por un yogur blanco.
Abajo la receta original: Paté de dois salmoes
Ingredientes:
- 100 gr. de salmao fresco lombo
- 50 gr. de manteiga sem sal
- 100gr. de salmao fumado
- 1 colher de sopa de cebolinho picado
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Pimenta branca moída
- 1 pao de Mafra ou alentejano
- 1 larnaja
- 1 limao
- 3 colheres de sopa de crème fraiche
- Azeite
- Flor de sal
Preparaçao:
Pique o salmao fumado e coloque na picadora. Numa frigideira aqueça um fio de azeite e core o lombo de salmao cortado en cubos, cerca de 1 minuto. Tempere com um pouco de sal e pimienta. Pique as alcaparras grosseiramente e junte na picadora. Coloque tambén a manteiga à temperatura ambiente. Adicione a pimienta branca moída e o cebolinho.
Escorra bem a salmao e coloque na picadora. Junte o crème fraiche. (Pode substituir por iogurte).
Tempere com o sumo de meio limao e a raspa de laranja e triture tudo. Sirva com fatias de pao alentejano.
En este enlace todas las demás recetas de Pessoa.
