Bocatas para el verano (1)

Aquí, en Cartagena, como siempre, el verano llega de golpe. Hace ya un calor... Menudo día para ir a la playa o al campo y he pensado qué mejor que hacernos unos bocadillos pero, claro, un poco más elaborados. Empiezo hoy una serie de distintos "bocatas" para que tengáis variedad y no os aburráis. El primero lleva salmorejo, bacalao ahumado y eneldo.

Ingredientes:
Para el salmorejo:
(Para mis "hambrientos" alérgicos a la cocina podéis compralo preparado)

• 1 kilo de tomates maduros
• 150 ml de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• 150 gramos de pan blanco
• 30 ml de vinagre
• Una cucharadita de sal

Lógicamente, estas cantidades no son sólo para el bocadillo. Pero ya que os ponéis, hacéis una buena jarra y ya tenéis un primer plato para otro día.

Para el "bocata" número 1:

• 100 gramos de bacalao ahumado por cada bocadillo
• Pan (yo he elegido uno de centeno con semillas de amapola)
• Eneldo fresco o seco
• 4 cucharadas colmadas de salmorejo

Para los que no compréis el salmorejo:

Peláis los tomates y los ponéis en un bol grande con el ajo y la sal y lo trituráis con la batidora o con el robot de cocina que tengáis en casa. Cuando esté bien triturado, le añadís el pan y el vinagre y volvéis a triturar. Ya sólo queda que vayáis añadiendo el aceite poco a poco y lo vayáis integrando en la mezcla dándole vueltas con una cuchara. Lo metéis en la nevera y lo servís frío. Eso sí, que no se os olvide acompañarlo de huevo duro picado y jamoncito serrano del bueno por encima. 

Una vez hecho el salmorejo, vamos con el bocadillo.

Abrís el pan elegido, lo untáis generosamente con el salmorejo, ponéis el bacalao y espolvoreáis el eneldo. El pan de centeno y semillas de amapola le va que ni pintado a esta mezcla de hoy, pero lo dejo a vuestra elección.

Observaciones:

Si trituráis los tomates en una batidora tipo "americana" o en el robot Thermomix o similar, no hace falta que los peléis.

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