Tortilla triple

Esta semana he tenido una sorpresa fantástica. Miguel Navarro, –responsable directo de los atrezzos de madera del blog–, me había hablado de una libreta de su madre con recetas de su abuela y hete aquí que aparece con ella en la oficina. ¡Menudo tesoro! De ahí he sacado precisamente la receta de hoy: una tortilla triple. De patatas, gambas y espárragos acompañadas de salsa de tomate y cebolla, y de mayonesa. La entrada de hoy es un homenaje a Manuela Ros Rosique y a su nuera, María Salinas Sánchez, por apuntar las recetas.

Ingredientes:

• 3/4 de kilo de patatas
• 1/2 kilo de gambas cocidas y peladas
• 2 latas pequeñas de puntas de espárragos
• 12 huevos
• 2 tomates maduros
• Una cebolla
• Mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza 
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Con las patatas y cuatro huevos hacéis la primera tortilla. Con las gambas y otros cuatro huevos, la siguiente, y con los espárragos y los huevos restantes, la última. Ya tenéis la torre lista. Ahora hay dos opciones: o bien compráis la salsa de tomate y cebolla o la hacéis vosotros. Freís la cebolla cortada a plumas con un poco de aceite y, cuando está pochada, le añadís los tomates rallados y lo dejáis cocer unos 20 minutos. Lo sazonáis con sal y pimienta. Antes de servirla la pasáis por la batidora.
Con la mayonesa lo mismo que con la salsa de tomate. O la compráis o la preparáis en casa. Le añadís la mostaza y la movéis muy bien.
Servís la triple tortilla acompañada de las dos salsas.

Observaciones:

La receta no puede ser más sencilla pero no por eso dejar de estar deliciosa. Hemos acompañado las tortillas con un vino rosado de SOQUM, Castelo de Medina Rosé.

Las fotografías son de Paco Solana.

La bandeja de barro y las cazuelas, hechas a mano, son de la empresa Pererula en Zamora y las encontráis en SEVRES y en JOSÉ DíAZ. Sirven para gas, vitrocerámica, microondas, horno y se pueden meter en el lavavajillas.

Y aquí debajo os pongo la fotografía de la libreta abierta por la receta de hoy. ¡Me encanta!

Todas las fotografías son propiedad de Francisco Solana. Si te interesa alguna de ellas puedes ponerte en contacto conmigo para obtener mi autorización en micajaderecetas@gmail.com  o en franciscosolanaphoto.blogspot.com  Si no me la pides, no puedes utilizarla. Gracias.

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