Crema de almendras

No sé por qué la receta de hoy es típica de Navidad y no se suele cocinar en otras estaciones, porque tibia o incluso fría está también deliciosa. Con almendras laminadas tostadas por encima o picatostes de pan es un primer plato perfecto, ahora bien, el capazo de calorías está garantizado. Por cierto, a partir de las 12.30 horas todavía podéis acercaros a disfrutar de las tapas de la IV Feria Gastronómica 'Cartagena Sabor' en la explanada del puerto de Cartagena.

Ingredientes: 

• 200 gramos de almendras crudas enteras o molidas
• La parte blanca de dos puerros grandes (250 gramos más o menos)
• Un diente de ajo
• 50 gramos de mantequilla
• 50 ml de aceite de oliva
• Un litro de caldo de pollo
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• 300 ml de leche evaporada o nata
• Una cucharadita de zumo de limón
• 30 gramos de almendras laminadas

Preparación:

Vais a hacer la crema en una olla grande para no manchar más cacharros. En esta, con la mantequilla y el aceite, sofreís los puerros troceados y el diente de ajo. Cuando se pochen, le añadís las almendras molidas, 800 gramos del caldo de pollo, la pimienta y la nuez moscada y lo dejáis cocer unos 20 minutos a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.
Pasado el tiempo, agregáis el resto del caldo, la leche evaporada y la cucharadita de limón. Dais vueltas y lo dejáis cocer otros cinco minutos. Ahora, con cuidado, le metéis la batidora y lo trituráis. Podéis servirla con almendras laminadas tostadas un par de minutos en el microondas o con picatostes de pan. Y, como os escribía al principio, se toma caliente, tibia o fría. A elegir.

Observaciones:

Indudablemente, si estáis a dieta, ni os molestéis en mirarla, pero sí podéis ponerla en vuestra libreta de pendientes para cuando os quedéis a la línea.

A esta crema de almendras le va genial este cava Cabo Marino Brut Reserva Milesimé de nuestra tienda gourmet SOQUM.

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