Ensalada de habas y jamón

La receta de esta semana es un guiño a mi amiga María, que el otro día me pidió más ensaladas y verduras y, dicho y hecho, pero intento poner platos para todos los gustos, si no los más golosos me "riñen". Esta ensalada también le va a encantar a Ana Luz, quien anoche precisamente me dijo que pongo muchos dulces –es que no le gustan nada–.
La de hoy es como todas las anteriores: facilísima, buenísima y lleva habas, que están en plena temporada.
Con ella inauguramos el mes de febrero.

Ingredientes:
(La he preparado para cuatro personas: los dos fotógrafos, mi santo y yo, claro)

• Medio kilo de habas peladas
• Una cebolla tierna
• Medio bote de aceitunas negras
• Una lechuga (esta vez una romana)
• 100 gramos de jamón serrano a cuadraditos
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Tenéis tres opciones para esta ensalada. A saber:
1ª Utilizar habas frescas que ahora mismo están en pleno apogeo, tiernas y sabrosísimas
2ª Comprarlas de bote. Hay algunas marcas que están bien.
3ª Comprarlas congeladas
Mi opinión es que os tiréis directamente a la primera opción. En un momento las peláis y la diferencia es tal, que merece la pena.

Una vez peladas las cocéis en un dedo de agua con sal durante diez minutos. Las escurrís, las dejáis enfriar y listas para utilizarlas.
Si las compráis de bote o congeladas, seguís las instrucciones y listo.
Partís la lechuga y la cebolla en tiras finas y las ponéis en la fuente o plato que vayáis a llevar a la mesa. Encima las habas, el jamón y las aceitunas.
Preparáis el aliño batiendo con un tenedor o barillas el aceite de oliva con sal y pimienta y un momento antes de servirla la aliñáis.

Observaciones:

La podéis tener preparada con antelación a falta del aliño.
Si no os gustan las habas, podéis sustituirlas por guisantes, que también están en todo lo suyo pero no es lo mismo, ya que son sabores diferentes.

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