Ensalada de arroz

¡Por fin estoy de vacaciones! Y lo voy a celebrar con una ensalada de arroz rica, rica, fácil, fácil. Es un plato estupendo para tenerlo preparado y, a la hora de servirlo, ponerle el aliño o para llevarlo en un taper a la oficina (para aquellos a los que se os ha acabado el veraneo. Sin ánimo de ser malísima).

Con esta ensalada y un pescadito a la plancha, ¡qué menú tan veraniego!

Ingredientes:

(para unas seis personas)

• 150 gramos de arroz
• 100 gramos de judías verdes redondas (frescas o de bote)
• 2 tomates maduros
• 250 gramos de gambas
• Una lechuga
• 100 gramos de jamón dulce en un trozo
• 2 pimientos morrones
• Una cebolla tierna

Para el aliño:

• 100 gramos de aceite
• Una cucharada generosa de mostaza Louit al estragón
• 2 cucharadas de vinagre al estragón
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocéis el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos. Cuando esté listo, lo pasáis por agua fría y lo reserváis.

Si optáis por las judías frescas las cocéis en agua hirviendo (como sé que las vais a comprar de bote, tacho lo anterior). En fin, a lo que iba, las escurrís bien y las cortáis en trocitos de un centímetro.

Las gambas, si son frescas, las cocéis unos minutos en agua con sal, las dejáis enfriar y también las reserváis. Si son muy grandes, las cortáis en trozos. Congeladas también valen, si elegís estas, las cocéis siguiendo las instrucciones de la bolsa.

Los tomates los peláis y los cortáis en cuadrados, lo mismo que el jamón.

Después picáis finamente la lechuga, la cebolla y los pimientos.

En una ensaladera o fuente amplia ponéis el arroz con el resto de ingredientes y le dais unas vueltas para que se mezclen.

Para hacer el aliño, ponéis los ingredientes en un bol y los batís con un tenedor o unas varillas.

Observaciones:

El éxito de este aliño reside en la mostaza. Es una de mis preferidas: me chifla. Pero como siempre os escribo, podéis utilizar la que más os guste a vosotros. Lo mismo que pasa con el vinagre. El de estragón, para mi gusto, está exquisito, pero...

A pesar de todos los peros, os animo a que lo probéis. Los vinagres no son caros (excepto algunos)  y duran mucho y así vais probando otros sabores.

¡El aliño, a la hora de servir la ensalada, por favor!

La fuente de cristal verde, que por cierto es preciosa, es de la marca VFD y es de mi tienda de cabecera: JOSÉ DÍAZ.

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