Ensalada dominguera

Ya tocaba una ensalada. Entre el bizcocho de frutas y el encuentro bloguero en Almuñecar del pasado fin de semana, no sólo me he olvidado de la operación anti-lorzas, sino que la he hecho trizas. Vamos a remediarlo con esta receta sana, fresca y genial para estos calores que, como siempre, llegan a Cartagena de golpe y sin avisar. El cocinero Sergi Arola la toma los domingos para aligerar después de una semana metido en su restaurante.

Ingredientes:

• Una zanahoria
• Un manojo de rábanos
• 2 cebolletas
• Un aguacate
• Una manzana
• Una lata de atún en aceite
• Una lata pequeña de maíz
• Un puñado de espinacas crudas
• Un pepino
• Cilantro fresco
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Cortáis en bastones o juliana fina la zanahoria, las cebolletas y el pepino; en cuartos, los rábanos, y en láminas, la manzana y el aguacate. O lo cortáis todo como os apetezca.

En una fuente ponéis en el fondo las espinacas troceadas, encima los bastones de zanahoria, cebolleta y pepino, las láminas de manzana y aguacate, los cuartos de rábano, el maíz y, por último, el atún escurrido y las hojas de cilantro.

Para el aliño sólo tenéis que poner en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y batir con varillas o un tenedor antes de ponérselo a la ensalada.

Observaciones:

Si las vais a hacer con antelación, cortadlo todo menos la manzana y el aguacate para que no se ennegrezcan. Si lo queréis dejar todo listo, tendréis que rociarlos con zumo de limón.

El cilantro fresco lo encontráis ya en cualquier supermercado.

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