Quiche de salmón ahumado

Este domingo no debería estar en casa, sino en Elche de la Sierra disfrutando de lo lindo, pero como no ha podido ser, me consuelo metida en la cocina y sacando adelante varias recetas que tenía en mi carpeta de pendientes. Una de ellas, esta quiche de salmón ahumado. Hace en Cartagena un domingo maravilloso para caminar por eso me voy ahora mismo a quemar calorías y os dejo leyendo.

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gramos de galletas saladas (tipo craquers)
• 150 gramos de mantequilla
• Una cucharada de eneldo picado 
• Pimienta 

Para el relleno:

• 300 gramos de queso de untar
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 gramos de salmón ahumado
• 4 huevos
• El zumo de un limón

Preparación:

Trituráis las galletas en la picadora o metiéndolas en una bolsa y pasándoles un rodillo o utilizando el método que prefiráis, las ponéis en un bol y las mezcláis con la mantequilla –a la que habréis dado un golpe de microondas– el eneldo y una pizca de pimienta.

Con esta mezcla cubrís el fondo del molde que vayáis a utilizar y lo metéis en el frigorífico mientras preparáis el relleno. En el vaso de la batidora ponéis el queso, la nata, los huevos y el zumo de limón y lo batís hasta que todos los ingredientes se integren. Lo volcáis en el bol de las galletas –así no mancháis más– y le añadís el salmón ahumado troceado. Lo mezcláis muy bien.

Sacáis el molde del frigo, le vertéis la mezcla de queso y salmón y lo metéis en el centro del horno precalentado a 160 grados unos 35 minutos. Ya sabéis que depende del horno de cada uno. Tenéis que hacer la prueba del palillo o brocheta para comprobar si está listo.

Observaciones:

Hay que desmoldarlo en frío para que no se desbarate. Por ello os aconsejo que uséis un molde desmontable.

Lo podéis servir con mayonesa o con eneldo por encima o con ambos. He preferido dejarlo sin nada para que veáis con qué aspecto tan estupendo sale del horno.